06.04.2022 Haltungsbedingungen: Keine Kompromisse beim Tierwohl Herzlich Willkommen beim Newsletter. =========================================== Die neuesten Trends für den Außer-Haus-Markt Versorgungsbilanz Fleisch 2021: Pro-Kopf-Verzehr sinkt auf 55 kg Grundwasser schützen: Räuchern mit CleanSmoke Interesse an seriösen Ernährungsinformationen wächst Neue Geschäftsbereichsleiter für die Kölner Ernährungsmessen Arbeitsschutz auf engstem Raum =========================================== : Die neuesten Trends für den Außer-Haus-Markt Der Außer-Haus-Markt ist mehr denn je im Wandel. Weil äußere Rahmenbedingungen sowie Verbraucher- und Konsumverhalten sich ändern, ist Umdenken gefragt. Dazu gehört auch, moderne Produkte und Lösungen für den Gast anzubieten, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Der Internorga FoodZoom 2022 zeigt auf, welche Trends aktuell und zukünftig für Gastronomie, Hotellerie, Bäckereien und Konditoreien relevant sind. Im Vorfeld der Messe wurde der von der Internorga und der renommierten Food-Trendforscherin Karin Tischer erstellte Branchenreport in Hamburg vorgestellt. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/die-neuesten-trends-fuer-den-ausser-haus-markt/150/9626/419545/ : Versorgungsbilanz Fleisch 2021: Pro-Kopf-Verzehr sinkt auf 55 kg Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sank im Vergleich zu 2020 um 2,1 kg und liegt damit auf einem neuen Rekordtief seit Berechnung des Verzehrs 1989. Das zeigen die vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL). Insgesamt wurde 2021 Fleisch mit einem Schlachtgewicht von 8,3 Millionen Tonnen erzeugt – rund 2,4 Prozent weniger als im Vorjahr. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/versorgungsbilanz-fleisch-2021-pro-kopf-verzehr-sinkt-auf-55-kg/150/7005/419752/ *************************Anzeige*************************************** Anzeige ************************************************************************* : Grundwasser schützen: Räuchern mit CleanSmoke Etwa drei Viertel unseres Trinkwassers stammt aus Grundwasser. Es ist damit die wichtigste Trinkwasserressource Deutschlands. Dieses Wasser, das tief unter uns fließt, ist zunehmend hohen Belastungen ausgesetzt, sei es durch Klimawandel, intensive Landwirtschaft oder industrielle Prozesse. Die CleanSmoke-Räuchertechnologie kann zu einer nachhaltigen Bewirtschaftung der Wasserressourcen und zur Bekämpfung von chemischer Verschmutzung und Wasserstress beitragen. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/grundwasser-schuetzen-raeuchern-mit-cleansmoke/150/7009/419750/ *************************Anzeige*************************************** Anzeige ************************************************************************* : Interesse an seriösen Ernährungsinformationen wächst „Essen wird in der Öffentlichkeit breit diskutiert; die Unsicherheit, was ich essen kann, darf oder soll, wird mindestens genauso breit diskutiert“, so die Einschätzung von Professorin Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften im Trendreport Ernährung 2022. Für den in Kooperation von NUTRITION HUB und dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) herausgegebenen Report wurden 107 Fachleute aus verschiedenen Bereichen des Ernährungssektors befragt. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/interesse-an-serioesen-ernaehrungsinformationen-waechst/150/7005/419550/ *************************Anzeige*************************************** Anzeige ************************************************************************* : Neue Geschäftsbereichsleiter für die Kölner Ernährungsmessen Die Koelnmesse sieht großes Potenzial und internationale Wachstumschancen in ihrem Kompetenzbereich Ernährung und Ernährungstechnologie. Um diesem Wachstum gerecht zu werden, wird der Geschäftsbereich zum 1. Juni 2022 aufgeteilt und von zwei erfahrenen Messemanagern geleitet: Claire Steinbrück, bisher Director der Kölner Einrichtungsmesse imm cologne, wird Geschäftsbereichsleiterin Ernährungstechnologie. Bastian Mingers wechselt von der Messe Düsseldorf nach Köln und übernimmt den Geschäftsbereich Ernährung. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/neue-geschaeftsbereichsleiter-fuer-die-koelner-ernaehrungsmessen/150/9627/419567/ *************************Anzeige*************************************** Anzeige ************************************************************************* : Arbeitsschutz auf engstem Raum Ob zwischendurch oder „auf die Schnelle“, überall und jederzeit soll leckeres Essen verfügbar sein. Die Nachfrage ist groß, rollende Kleinküchen wie Foodtrucks können sie bedienen - über das Angebot des klassischen Bratwurst-Imbisswagens hinaus. Aber viele Betreiberinnen und Betreiber sind Quereinsteiger oder Existenzgründer, denen es oft Erfahrung oder an Informationen fehlt. Mehr lesen Sie unter http://www.fleischerei.de/arbeitsschutz-auf-engstem-raum/150/9625/419546/